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Frisches Gemüse ist der Schlüssel zur Gesundheit, alle Informationen über Rotkohl. Leckere Salatrezepte


Pekinger Kohl oder Chinakohl - das ist der Name der zweijährlichen Gemüseernte der Kreuzblütlerfamilie, die hauptsächlich einjährig angebaut wird. Reifer Pekinger Kohl bildet einen länglichen zylindrischen Kohlkopf, an der Basis der Blätter befindet sich eine weiße Ader, die Blätter bilden eine lose Rosette.

Der Name Chinakohl, auch als chinesischer Salat bekannt, steht in direktem Zusammenhang mit der territorialen Herkunft dieser Gemüsepflanze - China. Dank seines hohen Vitamingehalts spielt es weltweit eine große Rolle bei der gesunden Ernährung. Diese Kultur hat einen delikaten Geschmack und eine delikate Textur und eignet sich eher zur Verwendung in Salaten und als Gemüsebeilage als zur Konservierung oder Wärmebehandlung.

Artenmerkmale

Eine kurze Geschichte der Zucht

Kitano Seeds ist in der Agrarwelt für seine Innovationen zur Verbesserung der Ausdauer und des Ertrags von Arten bekannt und bringt originale Gemüsehybriden auf den Markt.

Der ungewöhnliche Rotkohl aus Peking wurde 2015 von japanischen Züchtern eingeführt und hat einen tiefvioletten Farbton von Blättern, der für Rotkohl charakteristisch ist, und einen großartigen Geschmack, der an jungen Weißkohl erinnert.

Unterschiede

Rotkohl ist eine Art chinesischer Salat... Im Gegensatz zum üblichen Weißgrünkohl ist er lila gefärbt. Kohl hat neben seiner hellen und außergewöhnlichen Farbe auch einen reichen Geschmack und enthält doppelt so viel Vitamin C wie in ähnlichen Kulturen. Das Produkt enthält einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, der reich an Proteinen, Pektinen und Aminosäuren ist.

Das Ergebnis einer erfolgreichen Auswahl wurde auch die Möglichkeit einer Langzeitlagerung von Produkten, was die Verkaufsbedingungen für Kohl auf dem Markt erhöht.

Aussehen: Beschreibung und Foto



Einheitliche, gefütterte Kohlköpfe haben eine längliche zylindrische Form und knusprige, gewellte Blätter von sattem Purpur. Ein durchschnittlicher Kohl wiegt 1-1,5 Kilogramm. Kohl hat eine dichte innere Struktur.

Es gibt einige Kohlsorten. Unsere Experten haben Materialien zu den Sorten Cha Cha Cha F1 und Bilko vorbereitet.

Wo und wie viel kann man Samen kaufen?

Rotkohl wird überall angebaut, 2018 wurde in Russland die größte Pflanzgröße im Krasnodar-Territorium verzeichnet. Rotkohl wird von den Importfirmen Kitano, Sakata, Enza vertreten... Sie verkaufen Samen in 5-10 Stück in einer Packung. Sie können Samen dieser Kultur in Fachgeschäften und Gartencentern zu einem Preis von etwa 30 Rubel kaufen.

Für wen und wofür wird es verwendet?

Der unbestreitbare Vorteil des roten Looks ist die Möglichkeit der Langzeitlagerung: Kohlköpfe bleiben 4-5 Monate lang frisch und kräftig.

Aus diesen Gründen wird Rotkohl von landwirtschaftlichen Betrieben aktiv zur weiteren Lagerung, Verarbeitung und zum Verkauf angebaut. Private ländliche Vermieter bauen ebenfalls Rotkohl an, aber die Feinde sind weniger verbreitet.

Landwirte, die sich nicht darauf konzentrieren, das Erscheinungsbild des Produkts zu pflegen, sind mehr an seiner Qualität interessiert, da das Produkt nach kurzer Zeit den Tisch erreicht.

Anbauanleitung

Aufgrund der langen Lagerung und Kältebeständigkeit wird Kohl für die zweite Runde empfohlen (Das heißt, die Sämlinge werden Ende August in den Boden gepflanzt). Die Ernte von Rotkohl kann in jeder Klimazone angebaut werden.

  • Landung... Die Samen für die Herbstpflanzung werden Ende August in mit Torftabletten ausgekleidete Behälter gegeben und regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche angefeuchtet. Bei einer optimalen Temperatur von 20-25 ° C fallen die Sämlinge in einer Woche auf. Setzlinge werden nach einem bestimmten Schema auf offenem Boden oder in Gewächshäusern gepflanzt, da ein erwachsener Kohlkopf genügend Platz für Wachstum und Entwicklung benötigt. Ein Grundstück von 40 x 60 cm ist für diese Zwecke optimal (für den Anbau eines Kohlkopfes).
  • Pflege... Während des Wachstums von Peking-Kohl ist eine reichliche Bewässerung erforderlich, ein- bis zweimal pro Woche wird das Tropfbewässerungssystem bevorzugt. Es wird empfohlen, die Pflanzungen mit Agrofaser oder Vlies zu bedecken, um die Pflanzen vor der Sonne zu schützen und sie vor Verrottung bei längerem Niederschlag und extremen Temperaturen zu schützen.

    Um eine Schädigung der Sprossen durch Insekten zu vermeiden, müssen die Pflanzen mit geeigneten Insektiziden behandelt werden. Es wird empfohlen, die Pflanzen am frühen Morgen oder am späten Abend zu füttern, wenn direkte Sonneneinstrahlung ausgeschlossen ist. Verwenden Sie zur Befruchtung von Wurzeln und Nichtwurzeln Kräuterinfusionen, verdünnten Vogelkot oder ähnliche Mischungen.

  • Reinigung... Um das Auftreten und die Ausbreitung von Fäulnis in der Ernte zu verhindern, wird empfohlen, die Köpfe bei trockenem Wetter zu schneiden und in offenen, belüfteten Gestellen zu lagern, ohne dass die Gefahr besteht, nass zu werden, oder in trockenen und sauberen Kartons zu verpacken.
  • Reproduktion... Rotkohl kann ohne Sämlinge angebaut werden. Am besten wählen Sie den Boden für das Pflanzen von Samen, auf denen zuvor Gurken, Kartoffeln oder Karotten gewachsen sind.

    Vor der Aussaat werden Löcher in einem Abstand von 30 cm voneinander vorbereitet, die mit einer Mischung aus Humus oder Kompost mit ein paar Esslöffeln Asche gefüllt sind.

    Der Boden wird vor und nach dem Pflanzen der Samen bewässert, mit einer Schicht Asche und Abdeckmaterial bedeckt. Die ersten Triebe erscheinen in einer Woche.

  • Erntelagerung... Unter Beachtung aller Vorsichtsmaßnahmen (trockene und saubere Kisten, kühle, gut belüftete Lagerung) wird der Kohl an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur von 0-2 ° C 4-5 Monate lang gelagert, wobei die Blätter regelmäßig auf Anzeichen von Fäulnis überprüft werden.

Analoga und ähnliche Sorten

Wie jede von Jahr zu Jahr angebaute Kultur hat Chinakohl viele Unterarten und Sorten. Auf die eine oder andere Weise haben sie alle Ähnlichkeit mit Rotkohl - einige mit der Form eines Kopfes, andere mit einem delikaten Geschmack oder einer erstaunlichen Farbe. Die Hauptsorten können unterschieden werden:

  1. Victoria... Der Kohlkopf ist zylindrisch, länglich, die Blätter sind hellgrün gefärbt. Dieser Typ eignet sich sogar zur Wärmebehandlung. Hat einen angenehm frischen Duft.
  2. Orange Mandarine... Wie das rote Peking überrascht die Sorte mit ihrer Farbe: eine ausgeprägte Orangetönung in der Mitte des Kopfes. Die Früchte der Sorte selbst sind klein - sie wiegen etwa 1 kg. Diese Art ist jedoch frostbeständig und kann auch in Sibirien angebaut werden.
  3. Martha... Kohlköpfe sind groß und rund. Kohlköpfe wiegen etwa anderthalb Kilogramm, breite fleischige Blätter schmecken gut.
  4. Granat... Eine der größten Sorten - das Gewicht eines Kohlkopfes kann 2,5 kg erreichen! Die Art ist länglich, dunkelgrüne Blätter werden fest gegeneinander gedrückt.
  5. Vesnyanka... Es reift am schnellsten - einen Monat nach der Aussaat der Samen können kleine saftige Kohlköpfe gegessen werden.

Lesen Sie hier über verschiedene Pekinger Kohlsorten.

Krankheiten und Schädlinge

Während der Entwicklungs- und Wachstumsphase kann die Pflanze verschiedenen Krankheiten und Insektenbefall ausgesetzt sein.

  • Bei niedrigen Temperaturen, starker Überfüllung der Pflanzen und hoher Luftfeuchtigkeit manifestiert sich die Krankheit "schwarzes Bein". Der Stiel wird schwarz und verengt sich, der Zugang von Nährstoffen zu den Blättern stoppt und der Trieb kann sterben.
  • Hohe Luftfeuchtigkeit, minderwertiger Boden oder Samen können verschiedene bakterielle Krankheiten verursachen, bei denen die Pflanze gelb wird, der Kohlkopf kleiner wird und die Blätter austrocknen.

    Wichtig! Um Verformungen zu vermeiden, wird der Boden für die Sämlinge im Ofen kalziniert, mit speziellen Präparaten desinfiziert und nach dem Pflanzen der Samen mit Asche bestreut.

  • Regelmäßige Überprüfung der Kohlblätter auf frühe braune Flecken und graue Ablagerungen kann gesunde Pflanzen davon abhalten, Schimmel und Fäulnis zu verbreiten. Als vorbeugende Maßnahme lohnt es sich, die Pflanzungen mit Präparaten mit hohem Fungizidgehalt zu besprühen.
  • Von den Insekten sind kleine Käfer und Flöhe die gefährlichsten für junge empfindliche Pflanzen - sie saugen den Saft aus den Blättern, was zu einem langsamen Verwelken und zum Tod von Kohl führt.
  • In jedem Stadium des Wachstums sind Raupen eine besondere Bedrohung, da sie an der Oberfläche der Blätter nagen und mit ihren Sekreten die Bildung von Fäulnis hervorrufen. Tiefes und gründliches Pflügen der Beete sowie die Behandlung von Pflanzen mit geeigneten Insektiziden führen zu positiven Ergebnissen.

Damit Peking-Rotkohl in einer angenehmen Umgebung wachsen und sich entwickeln kann, müssen Sie die Pflegeempfehlungen sorgfältig lesen und die Anweisungen befolgen.

Rezepte

Kimchi-Salat

Traditionelles Chinakohlgericht ist Kimchi-Salat... Dies ist ein ziemlich scharfes Diätgericht, das aus Sauerkraut und hauptsächlich aus Peking-Kohl besteht.

Die Entwicklung einer Vielzahl von Rotkohl ermöglichte es, den Gerichten leuchtende Farben und Originalität zu verleihen. Es gibt mehr als 100 Kimchi-Sorten, die sich in Zutaten, Kochregion, Salzzeit und Kochtechnologie unterscheiden.

Zutaten für "Kimchi":

  • mehrere Köpfe Rotkohl;
  • 1 Tasse grobes Salz;
  • 2 Liter Wasser;
  • eine Mischung aus Paprika und Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Nach dem Entfernen der oberen Blätter muss der Kohlkopf der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten und gründlich gespült werden.
  2. Die Blätter in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, salzen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  3. Wenn der Kohl aufgegossen ist (innerhalb von zwei Tagen), ist es wichtig, ihn abzuspülen und jedes Blatt mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch einzureiben.
  4. Lassen Sie das auf diese Weise behandelte Gemüse einen Tag bei Raumtemperatur, damit der Saft hervorsticht.
  5. Schließlich muss das Gericht einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es besser eingeweicht werden kann. Schneiden Sie das Kimchi vor Gebrauch in 3-4 cm große Stücke.

In verschiedenen Variationen dürfen eingelegte Zwiebeln, geschälter und geriebener Ingwer, koreanische Karotten und andere Zutaten zum Gericht hinzugefügt werden.

Mandelsalat

Für ein weniger scharfes Gericht mit einer pikanten Note können Sie einen Peking-Kohlsalat mit Mandeln zubereiten.

Mandelsalat Zutaten:

  • 1 große Karotte;
  • ein Kopf Rotkohl;
  • 1 mittelrote Zwiebel;
  • 2 EL. l. frischer Ingwer, gewürfelt;
  • 50 g getrocknete Preiselbeeren;
  • 50 g gehackte Mandeln;
  • 2 EL. gebratene Sesamkörner;
  • 1 Esslöffel. Apfelessig;
  • 2 EL. Sojasauce;
  • Pflanzenfett.

Tanken: Mischen Sie 3 EL. Zitronensaft, 1 EL. Honig, mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Vorbereitung:

  1. Kohl fein hacken. Karotten reiben. Karotten und Kohl mischen, über das Dressing gießen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Ingwer und gehackte rote Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl 5 Minuten braten, Mandeln und Preiselbeeren hinzufügen und weitere 2 Minuten brennen lassen. Essig, Sojasauce hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Inhalt der Pfanne und die Kohl-Karotten-Mischung mischen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Experimente mit Chinakohl sollten in den täglichen Mahlzeiten nicht vermieden werden - bei einigen Diäten werden die Blätter sogar anstelle von Brot verwendet.

Chinakohl ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen... Rotkohl ist nahrhaft und sehr gesund. Rotkohl kann neben allem als helle Dekoration für das Gericht und den gesamten Tisch dienen. Es spielt eine wichtige Rolle in einer gesunden Esskultur und erfordert keine komplexen Züchtungs- und Aufzuchtverfahren.


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