Auch

Gewürznelken


Beschreibung


Die Nelken, wie wir sie kennen, stammen von der immergrünen Pflanze Eugenia caryophyllata aus der Familie der Myrtaceae, die allgemein als Nelkenbaum bezeichnet wird. Das Gewürz erhält man durch Trocknen der rosa Blütenknospen, die nach dem Trocknen braun werden. Die Pflanze, von der die Nelken stammen, stammt aus Indonesien und wird seit über 2000 Jahren auf Plantagen angebaut.
Gewürznelken machen einen großen Teil der kommerziellen Exporte Sansibars aus, obwohl sie mittlerweile in fast allen tropischen Gebieten der Welt angebaut werden.
In Indien und China waren sie nicht nur für ihre heilenden Eigenschaften bekannt, sondern auch weit verbreitet, um Mundgeruch zu bekämpfen. Sogar der Kaiser benutzte es für diesen Zweck und kaute sie regelmäßig. In der Antike vertraute das persische Volk auf die aphrodisierenden Eigenschaften dieses Gewürzs.
Die Nelken sollten nicht mit dem Pfeffer verwechselt werden, der eigentlich der Piment ist.
Das in den Gewürznelken enthaltene Hauptelement ist das Propenylphenol Eugenol. Diese Substanz macht achtzig Prozent des ätherischen Öls aus und ist für das besondere Aroma des Gewürzs verantwortlich. Dieselbe Substanz verleiht dem Gewürz seine antiseptischen und anästhetischen Eigenschaften.
Dank des diskreten Vorhandenseins von Beta-Caryophyllen wirken Nelken auf natürliche Weise entzündungshemmend.

Therapeutische Eigenschaften



Gewürznelken haben lokalanästhetische und analgetische Eigenschaften. In jüngerer Zeit wurde bei Zahnschmerzen eine zu zerquetschende Gewürznelke auf die betroffene Stelle aufgetragen, um die Schmerzen zu lindern. Ein natürliches Heilmittel gegen Zahnschmerzen.
Noch heute gelangen Nelken in die Zusammensetzung vieler oraler Desinfektionsmittel, es ist in den Rezepten vieler Zahnpasten und antibakterieller Produkte für den Mund enthalten, es ist ein wertvolles Hilfsmittel für die Mundhöhlenhygiene im Allgemeinen.
Nelken sind aufgrund ihres hohen Flavonoidgehalts auch für ihre hohe entzündungshemmende Wirkung bekannt.
In der Aromatherapie werden Gewürznelken häufig zur Linderung von Erkrankungen wie Arthritis, Rheuma, Erkältungen, Bronchitis, Asthma und Nasennebenhöhlenentzündung eingesetzt.
Gewürznelken haben immer noch antiseptische und krampflösende Eigenschaften.
Sogar der Verdauungstrakt profitiert von der Verwendung dieses Gewürzs, das den Übergang von Nahrungsmitteln in den Darm fördert, ohne dass sich schädliche Giftstoffe für den gesamten Organismus ansammeln.
Bei akuten Zahnschmerzen können wir die Schmerzen lindern, indem wir einen Tropfen Nelkenöl direkt auf die schmerzende Stelle geben. Um rheumatische Schmerzen zu lindern, können wir die betroffene Stelle mit Olivenöl einmassieren, dem wir einige Tropfen Nelkenöl beigegeben haben.
Um die Auswirkungen von Entzündungen der Mundhöhle zu lindern, können wir mit einer Lösung aus Wasser und Gewürznelkenessenz spülen oder gurgeln.
Eine Hilfe gegen Appetitlosigkeit oder Verdauungsprobleme kann durch die Verabreichung der Tinktur von Gewürznelken bewirkt werden.
Schließlich wird das Gewürz auch zur Bekämpfung von Pilzinfektionen der Haut und der Schleimhäute eingesetzt.

Verwenden Sie in der Küche


Die Gewürznelken sind in der Küche weit verbreitet, sowohl für die Zubereitung süßer Rezepte als auch für herzhafte Zubereitungen. Das Aroma ist warm, mit einer leichten Pfeffernote, der Duft ist stark und blumig.
Gewürznelken werden oft verwendet, um klassische Braten zu würzen. Sie passen sehr gut zu Fleisch im Allgemeinen, eignen sich auch hervorragend zum Würzen verschiedener Eintöpfe und zu Marinaden von Wild, Hühnchen oder Hühnerbrühe. Sie können verwendet werden, um einige Arten von gereiftem Käse zu würzen und passen perfekt zu Gemüse wie Zwiebeln, Zwiebeln, Karotten. Sie werden auch zum Würzen von konserviertem Gemüse verwendet, beispielsweise in Essig.
In süßen Zubereitungen finden Nelken Verwendung zum Würzen gekochter Zubereitungen auf Fruchtbasis, zum Würzen des klassischen Glühweins und als Zutat für Desserts auf Frucht- und Honigbasis, wie den klassischen Apfel-, Pandolci- und Lebkuchen-Kuchen. Wir finden sie in Rezepten für Kekse, Cremes und Füllungen, aromatische Liköre und Wein. Sie werden auch verwendet, um Tee, Aufgüsse und Kräutertees, heiße und belebende Getränke zu würzen, die besonders im Winter getrunken werden sollen.
Sowohl der Geschmack als auch das Aroma von Gewürznelken sind sehr stark, eine sehr kleine Menge wird ausreichen, um die Gerichte zu würzen, und es ist gut, es nicht zu übertreiben, wenn wir den Geschmack des Lebensmittels nicht bedecken wollen.

Gewürznelken: Andere Verwendungen



Der Duft von Gewürznelken, sehr intensiv und sehr speziell, macht es zu einer geschätzten Zutat und wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet. Das gewonnene ätherische Öl mit intensiven, fruchtig-scharfen und warmen Tönen ist Bestandteil vieler Parfums und anderer Schönheitsprodukte.
Eine Kuriosität, in Indonesien werden Nelken verwendet, um aromatische Zigaretten mit einem ganz besonderen Geschmack herzustellen.
Gewürznelken haben auch den sehr nützlichen Effekt, bestimmte Arten von Insekten fernzuhalten. Wenn Sie einige davon in die Vorratskammer geben, halten Sie die typischen Schmetterlinge fern, die sich im Essen bilden, besonders im Frühling. Ebenso sind einige gemahlene Nelken, die in einem kleinen Beutel aufbewahrt werden, im Schrank sehr nützlich, um nicht nur die Umwelt zu parfümieren, sondern auch und vor allem, um Motten von Kleidung fernzuhalten.